Provsmakning - Malmö Chokladfabriks praliner

Under en kväll i december av idogt pralin- och chokladbrowsande hamnade en av våra medarbetare på Malmö Chokladfabriks hemsida. En tanke infann sig att det kanske vore dags för en tasting av praliner.

Att köpa och frakta till Stockholm där Godisbiten har sitt huvudkontor kändes inte helt rätt. Inte för att det inte skulle fungerat, det hade det säkert gjort, utan för att man skulle få slösa pengar på frakt. Pengar som istället kunde läggas på väl valda praliner, och då ovan nämnd medarbetare håller sitt småländska arv högt fick en annan plan utarbetas.

Tack vare vårt väl utspridda kontaktnät fick vi tag i en man som ändå skulle till Stockholm från Malmö och inte hade något emot att ta med sig några praliner. Vi kontaktade chokladfabriken för att kontrollera styckepris.

Vi bestämde oss sedan för att sex sorter var lagom och att vi skulle be vår man i Malmö köpa tre av varje. När inköpslistan var klar mailades den iväg och i måndags kom leveransen hit.

Pralinerna fick först en fotosession med vår in-house bildbyrå och stuvades sedan undan i väntan på fredagens avsmakning.

Fredagen kom och sex förväntansfulla personer satte sig till bords.

Pralinerna delades så var och en fick en halv bit var. Det visade sig vara alldeles lagom.

Först ut var Razz som till formen såg ut som ett hjärta. Ljus choklad utanpå och en smet av Bacardi Razz inuti. Vi blev lite förvånade över innehållet då det var ganska fast, lite åt tryffelhållet, och väldigt, väldigt lent. Det fanns ingen spritsmak men en alldeles lagom hallonsmak som kompletterade den balanserade chokladsmaken på ett utmärkt sätt. Den här pralinen gick hem hos testarna som gav den ett betyg på 4 av 5. Ingen dålig start!

Nästa bit att prova var Galliano Hot Choc som var lite av en underdog. Den bestod till det yttre av vit choklad och innehållet bestod av Galliano Hot Choc (galliano och kaffe enligt innehållsbeskrivningen vi fick med). Inuti fann vi ett tryffelaktigt, lent och mjukt innehåll med en touch av lakrits. De flesta tyckte att den smakade lite för lite och undrade var kaffesmaken tagit vägen. Trots detta konstaterades det att den var god för att bestå av vit choklad och den landade på slutbetyget 3 av 5.

Nästa pralin att passera våra känsliga munhålor var Lakrits. Exteriört var det ett ljust chokladhjärta med lite hjärtmönster ovanpå. Innehållet var mjukt, och konstigt nog, salt. Samtliga tyckte att det smakade väldigt märkligt och nästan, men inte helt, olikt lakrits. Pralinen i fråga blev ingen storfavorit utan fick det något lägre betyget 2 av 5.

Halvvägs in i smakprovningen ramlar vi in på pralinerna bestående av mörk choklad. Först i denna pralinparad var Päron i konjak. Den föll Godisbiten crew i smaken! För det första var Päron och choklad en finfin blandning. För det andra var det en alldeles lagom päronsmak och en hint av konjak. Konjaksmaken finns där i bakgrunden och lurar, gör sig påmind för att snabbt försvinna igen och sedan komma åter. Vissa blev lyriska och slängde ur sig det högsta betyget som går att uppbringa och konstaterade att "bättre än så här blir det inte när det gäller praliner". Övriga följde efter men inte riktigt hela vägen. Detta ledde till ett slutbetyg på 4 av 5.

Nästa mörka pralin att ta över staffettpinnen var Jordgubb och balsamvinäger. En blandning som kunde gå åt vilket håll som helst, katastrof eller himmelrike. Det blev ingetdera. En svag antydan av jordgubb dök upp när vi stoppade bitarna i munnen. Men balsamvinägern? Var är den? Inte tillstymmelse till syrlighet fanns att finna någonstans i pralinen. Chokladen var dock god och innehållet hade som de andra en utmärkt konsistens. De två sista egenskaperna i kombination med jordgubbssmaken gav pralinen ett betyg på 3 av 5 men besvikelsen bland testarna var märkbar. Det kunde ju blivit så spännande.

Den sista pralinen vi provade hade högt ställda krav på sig då vi antog den vara flaggskeppet hos Malmö Chokladfabrik. Den hette Malmöpralinen och var ett hjärta bestående av mörk choklad. Den skulle enligt innehållsbeskrivningen innehålla akvavit och citron vilket borgade för en annorlunda smak. Tyvärr utgjorde den ingen bra avslutning på testet. Ingen citronsmak alls och en svag spritsmak gjorde den till en besvikelse. I slutändan smakade den bara mörk choklad och sprit. Synd. Ett betyg på 2 av 5 lyckades den dock samla på sig.

Överlag höll pralinerna en hög standard på både choklad och konsistens på innehållet. Tyvärr var vissa av de mer udda smakerna lite för tamt gjorda vilket gjorde dem till besvikelser. Lite mer citron, balsamvinäger och kaffe i de praliner som skulle innehålla det kunde ha gjort så mycket. Om ni läser detta, Malmö Chokladfabrik, se över recepetet på dessa så att smakerna motsvarar innehållsbeskrivningen så skall vi med glädje prova dem igen!

• Ingen har kommenterat denna nyhet än. Bli först vetja!